Sojarimmad lax med primörer, mandu-sås och goguma
Sojarrimmad lax – finns på menyn som köksmästarna Per Nyquist och Olof Strid har skapat.
Recept från stockholmsföretaget Tamam har skapat en egen takeaway-variant för mindre svinn och godare mat.
Tid tillkommer med totalt 5 timmar för laxen att vila i kylen.
Ingredienser
Lax
- 1 dl japansk soja
- 2 msk salt
- 2 msk socker
- 500 g laxfilé, utan skinn, delad i en ryggbit samt magbit
Mandusås
- 1 msk rostade sesamfrön
- 1 tsk cayennepeppar
- 2 tsk ättika
- 1 msk sesamolja
- 0,5 dl ljus sirap
- 0,5 dl japansk soja
Goguma
- Vårprimörer
- 0,5 rapsolja
- 1 sötpotatis
