Abborre i muurikka

Name: Abborre i muurikka
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Salt och peppar, smaka av; smör, till stekning; 1 dl Schalottenlök, hackad; 3 dl grovt rågmjöl; 1 l Kantareller, färska; 600 g abborrfiléer; Persilja , hackad; gräslök, eller dill, hackad; Färskpotatisar

(4)

30 min

9 ingredienser

Av Nils Molinder

Abborrfilér och färska kantareller på stekhäll – perfekt mat att laga till många. Fräs på och servera direkt ur muurikkan.

Rätten går också bra att laga i vanlig stekpanna.

Recept ur Nils Molinders bok ”Fisk: recept, vett och värt att veta”.

På en muurikka/stekhäll går det utmärkt att laga mat till flera samtidigt. — Foto: Charlotte Gawell

Ingredienser

Salt och peppar, smaka av
Smör, till stekning
1 dl schalottenlök, hackad
3 dl grovt rågmjöl
1 l kantareller, färska
600 g abborrfiléer

Till servering

Persilja , hackad
Gräslök, eller dill, hackad
Färskpotatisar

Gör så här

1. 1Rensa kantarellerna från jord och skog.
2. 2Byxa abborrfiléerna och salta. Panera filéerna i grovt rågmjöl.
3. 3Lägg svampen i muurikkan tillsammans med smör, peppar och salt. Svampen samlas i botten så rör runt då och då och låt inte muurikkans nedersta gasring vara på så att värmen blir för hög.
4. 4Tillsätt den hackade löken när vätskan stekts ur svampen.
5. 5Placera de panerade abborrfileérna på kanten ovanför svampen med skinn-sidan upp. Kontrollera värmen så att det inte bränner vid.
6. 6Vänd abborren efter cirka 2 minuter och rör om svampen.
7. 7Servera direkt ur muurikkan med färskpotatis, persilja och gräslök eller dill.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Nils Molinder är en av Sveriges mest erfarna fiskkockar. Som trettonåring började han som praktikant i en fiskdisk. Idag driver han Melanders Group, som bland annat innefattar Melanders, Stockholms fisk och finkrogen Wedholms fisk. Nils Molinder lagar allt från sill till hummer.

Fisk

(123)

Abborre i muurikka

Ingredienser

Till servering

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Fisk

One pot torsk – enkel och smakrik middag på 15 minuter

Smörstekta fiskbullar med citronsås – recept av Sveriges Mästerkock

Funky fish and chips

Skeppargryta – recept av Sveriges Mästerkock

Godare tips

Cornflakeskaka med kola och choklad

Västerbottenostspaj med kräftstjärtar

Blåbärsbullar

Världens frasigaste pommes

Dumplings-lasagne

Kelvins superenkla chokladfondant

Uppochnervänd äppelkaka

Cheesecake med pistage

Karamelliserad lökpasta

Små västerbottensostpajer i krustader