Veganska nachos

1. 1Skala och finhacka lök och vitlök. Använd en tjockbottnad kastrulle eller stekpanna. Häll i lite olja och fräs löken mjuk och gyllene på medelhög värme, cirka åtta minuter.
2. 2Rör runt och tillsätt vitlök, spiskummin, koriander, paprikapulver och tomatpuré. Låt det fräsa några minuter under omrörning.
3. 3Rör i chipotle och häll i vatten och agavesirap. Låt såsen puttra några minuter tills det mesta av vätskan kokat bort. Rör om så det inte bränner fast i pannan. Smaka av med salt och peppar.
4. 4Värm upp en stekpanna och häll i lite olja. Stek tofun på hög värme. Hacka upp tofun med stekspaden under tiden du steker den. Stek tofubitarna gyllene och gärna lite spröda i kanterna.
5. 5Sänk temperaturen och tillsätt chilisåsen och blanda väl. Är det för torrt, tillsätt en skvätt vatten.
6. 6Skölj bönorna och blanda dem med tofun. Låt puttra några minuter under omrörning.

Guacamole

1. 1Dela avokadon, ta bort kärnan och mosa köttet med en gaffel och blanda med limesaft, pressad vitlök, chili och finhackad rödlök i en skål.
2. 2Smaka av med salt och peppar och rör i hackad koriander.

Picklad rödlök

1. 1Skala och skiva löken tunt. Blanda lök, limesaft, socker och salt.
2. 2Låt löken marinera en halvtimme eller minst fem minuter.
3. 3Servera med tortillachips, tomatsalsa, guacamole och picklade rödlök.