Kryddig viltkorv
Genom att varmröka korven innan tillagning förhöjer du smaken men det momentet går att hoppa över. Kycklinglevern skänker en djup smak, men tillför också en bra konsistens.
Ingredienser
- Rapsolja
- 1 vitlöksklyfta
- 36 g nitritsalt
- 750 g karré, eller bogkött
Korvtillverkning
- 5 meter grisfjälster, cirka
- 1 dl kycklinglever, hackad
- 1 msk friterad vitlök
- 1,5 msk rökt paprikapulver
- 2 g fosfat
- 1,5 dl buljong, osaltad
- 6 g druvsocker
- 15 g spiskummin
- 15 g svartpeppar
- 36 dl potatismjöl
- 250 g ryggspäck
