Varma kryddkokta päron med ”müsli” och vaniljpannacotta

Name: Kryddkokta päron, müsli och pannacotta
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 blad gelatin; 2.5 dl grädde; 0.5 dl mjölk; 0.5 vaniljstång, riven; 0.25 dl Socker; 2 dl all bran-flingor; 2 msk solroskärnor; 1 msk linfrön; 2 msk Honung; 2 tsk Vatten; 2 dl Socker; 4 dl Vatten; 0.5 vaniljstång; 3 stjärnanis; 1 kanelstång; 2 päron, stora och fasta; 0.5 Lime

(6)

45 min

17 ingredienser

Av Godare

Varma kryddkokta päron – tillsätt crunch i form av ”müsli” och den allra lenaste vaniljpannacotta så har du en fulländad dessert.

Pannacottan bör stå kallt i minst 5 timmar innan servering.

Ingredienser

Vaniljpannacotta

2 blad gelatin
2,5 dl grädde
0,5 dl mjölk
0,5 vaniljstång, riven
0,25 dl socker

Müsli

2 dl all bran-flingor
2 msk solroskärnor
1 msk linfrön
2 msk honung
2 tsk vatten

Kryddkokta päron

2 dl socker
4 dl vatten
0,5 vaniljstång
3 stjärnanis
1 kanelstång
2 päron, stora och fasta
0,5 lime

Gör så här

1. 1Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten.
2. 2Blanda grädde, mjölk, vanilj och socker i kastrull och låt det sjuda i fem minuter.
3. 3Lägg sedan i de blötlagda gelatinbladen i vätskan.
4. 4Häll pannacottan i portionsformar och låt stå kallt i minst fem timmar.
5. 5Blanda ihop alla ingredienser till müslin.
6. 6Ställ in müslin i ugnen i 200 grader i cirka fem minuter.
7. 7Ställ müslin åt sidan så länge.
Päronen
1. 1smält sockret i en kastrull tills det blir gyllenbrunt. Slå på vattnet, lägg i kryddorna och pressa i limen. Skär päronen i sex klyftor av varje och låt dem koka med lagen i cirka fem minuter. Ta av från plattan och låt päronen ligga kvar i kastrullen med locket på.
2. 2Värm upp päronen före servering och servera tillsammans med pannacottan och müslin.

Recept av OS-konditorn Per Olsson.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Läs vidare

(22)

Ugnsbakade päron med ädelost

20 m

Efterrätter

(11)

Varma kryddkokta päron med ”müsli” och vaniljpannacotta

Ingredienser

Vaniljpannacotta

Müsli

Kryddkokta päron

Gör så här

Päronen

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Ugnsbakade päron med ädelost

Efterrätter

Cheesecakesnittar

Dessert med krossade chokladkakor och cream cheese frosting

Fluffiga belgiska våfflor med vanilj

Råkräm – så enkelt gör du den goda vaniljsåsen

Godare tips

Cornflakeskaka med kola och choklad

Västerbottenostspaj med kräftstjärtar

Blåbärsbullar

Världens frasigaste pommes

Dumplings-lasagne

Kelvins superenkla chokladfondant

Uppochnervänd äppelkaka

Cheesecake med pistage

Karamelliserad lökpasta

Små västerbottensostpajer i krustader

Varma kryddkokta päron med ”müsli” och vaniljpannacotta