Jesper Blomqvists godaste pizza

(17)

60 min

9 ingredienser

Av Godare

Hjälten från fotbolls-VM -94 och förre italienproffset Jesper Blomqvist vet givetvis hur man bakar en riktigt god pizza. Välj mellan hans klassiska Margarita och pizza med parmaskinka.

En portion motsvarar en pizza.

Jesper Blomqvist, tidigare bolltrollande landslagshjälte – nu också skicklig pizzabagare med egen pizzeria på Lidingö i Stockholm — Foto: Johan Lygrell, Andreas Hyltén

Ingredienser

1 kg vetemjöl
20 g jäst
500 g vatten
25 g salt

Tomatsås

San marzano-tomater på burk
Basilika, färsk
Olivolja
Salt

Topping

Tomatsås och mozzarellaost, till margarita (lägg till fyra stora skivor parmaskinka efter gräddning för topping till parmapizzan)

Gör så här

1. 1Jäsning av deg, minst 1-2 timmar i rumstemperatur (helst längre för bästa resultat).
2. 2Fördela degen i antalet pizzor och bearbeta degen försiktigt med lätt hand. Kavla ej. Kanterna ska gärna vara fluffiga och ojämna.
3. 3Gör tomatsåsen och passera om möjligt tomaterna för att ta bort kärnorna där det mesta av beskan sitter. Blanda i salt, olivolja och färsk basilika och smaka av.
4. 4Ta en och en halv stor slev med tomatsås och lägg i mitten och för sedan ut såsen mot kanterna i en cirkel formad rörelse. Lägg sedan på osten och sätt in pizzan i ugnen på maximal värme.
5. 5För att pizzan ska vara äkta napolitansk får den max bakas i 90 sekunder, men då krävs en ugn på 450 grader.
6. 6I klassisk hemmaugn behöver pizzan bakas något längre.
7. 7Fördela resterande topping efter att pizzan gräddats i ugnen. Ha gärna grillfunktionen igång och använd gärna baksten och pizzaspade.

Recept från ”Blå kokboken II” av Anna Benson ( Benzer Publishing).

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Läs vidare

(35)

Så gör du en Vesuvio

15 m

Pizzarecept

(2298)

Jesper Blomqvists godaste pizza

Ingredienser

Tomatsås

Topping

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Så gör du en Vesuvio

Pizzarecept

Pizzasallad – precis som på pizzerian

Snabb superpizza som gör succé – lyxigt god

Pinsa med päron, chèvre och honung

Pizza Margherita

Godare tips

Cornflakeskaka med kola och choklad

Västerbottenostspaj med kräftstjärtar

Blåbärsbullar

Världens frasigaste pommes

Dumplings-lasagne

Kelvins superenkla chokladfondant

Uppochnervänd äppelkaka

Cheesecake med pistage

Karamelliserad lökpasta

Små västerbottensostpajer i krustader