Trådrullar med arrak- eller punschfyllning
Trådrullar – de här små delikata kakorna smaksätts med arrak eller punsch.
Ingredienser
- 100 g smör
- 1 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 msk kakao, minst
- 3 dl småkakas- eller sockerkakssmulor
- Arraksessens, eller punsch efter smak
Garnering
- 300 g mandelmassa, eller vit marsipan
- Mörk choklad
Gör så här
”Det här är inga dammsugare”
”För några år sedan när jag kom in på ett konditori i Ystad och tittade igenom vad disken hade att erbjuda fick jag se dammsugare som såg helt annorlunda ut. Marsipanen var vit och garnerad med spritsad choklad. Lite snabbt frågade jag bagaren vad det var för typ av dammsugare. Svaret kom på bestämd, trygg skånska: ”Det är ingen dammsugare. Kakorna heter trådrullar och har hetat så sedan gamle bagarens tid.” Fyllningen ska vara med arrak, möjligtvis punsch men inget annat.”
Recept ur Birgitta Rasmussons bakbok ”Birgittas bästa recept vi minns” (Lind & Co).
