Knådfritt dinkelbröd

(15)

540 min

6 ingredienser

Av Godare

Knådfritt dinkelbröd som är gott och lätt att göra.

Brödet kräver lång jästid, så låt degen jäsa över natten. Det här receptet är utan frön, men du kan gärna vända några frön i degen eller strö på toppen innan du gräddar.

En portion av receptet blir två bröd.

Knådfritt dinkelbröd - lätt att baka — Foto: Kristine Ilstad/Det søte liv

Ingredienser

700 g dinkelmjöl Siktat, fint
300 g dinkelmjöl Siktat
1 tsk torrjäst
3 tsk salt
1 msk honung
7,5 dl vatten

Gör så här

1. 1Häll mjölet i en stor skål. Det måste finnas gott om plats i skålen så att degen kan jäsa.
2. 2Tillsätt först torrjäst och blanda väl. Tillsätt sedan saltet och blanda även det väl. (Tillsätt jäst och salt var och en för sig eftersom salt kan påverka jästens jäsningsegenskaper vid direkt kontakt.)
3. 3Lös upp honungen i 2 msk av det uppvärmda vattnet. Blanda detta med resten av vattnet, som ska vara rumstempererat eller kallt.
4. 4Häll vätskan i skålen med det torra. Rör snabbt ihop degen med en slickepott.
5. 5Täck skålen med plastfolie och låt degen jäsa på köksbänken i rumstemperatur i 8-16 timmar.
6. 6Smörj 2 brödformar som rymmer 1,5 liter vardera och täck botten med bakpapper. Fördela den jästa degen jämnt i de två formarna utan att slå ut för mycket av luften i degen.
7. 7Låt degen jäsa i formarna i ca 2 timmar.
8. 8Grädda bröden i mitten av ugnen först vid 220 °C i 10 minuter. Sänk sedan temperaturen till 200 °C och grädda bröden ytterligare i 30-40 minuter, tills de är genomgräddade.
9. 9Vänd de gräddade bröden ur formarna och låt dem svalna i minst 1 timme innan de skärs upp.