Ramslökspesto med grillad öring och varm potatissallad

(2)

60 min

14 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Grillad öring med ramslökspesto serveras med en varm och krämig potatissallad. En fräsch rätt att bjuda gäster på som dessutom är väldigt vacker!

Ramslökspesto med grillad öring och varm potatissallad. — Foto: Sara Johannessen Meek / VG

Ingredienser

800 g öring, filé
500 g färskpotatis, vältvättad
4 rädisor
1 rödlök, liten
1 msk kapris, hackad
2 dl crème Fraiche, eventuellt lättgräddfil eller kvarg
1 dl örter, hackad gräslök, persilja och/eller dill

Ramslökspesto

2 nävar basilikablad
12 stjälkar ramslök
1 dl olja, mild olivolja eller neutral olja
30 g pinjenötter, rostade
40 g parmesan, eller annan smakrik ost
Salt, malet
Peppar, malen

Gör så här

1. 1Hacka ramslöksbladen grovt. Mixa ihop alla ingredienser med en stavmixer eller i en snabbmixer. Krydda med salt och peppar.
2. 2Koka potatisen i välsaltat vatten. Häll av vattnet och ånga potatisen torr.
3. 3Låt dem svalna något innan du delar dem på mitten. Större potatis delas i stora bitar.
4. 4Hacka kapris och skär rödlök och rädisor fint.
5. 5Blanda potatis, kapris, rödlök, rädisa, crème fraîche och örter precis innan servering. Krydda med salt och peppar.
6. 6Skrapa skinnet på öringen och plocka ut benen.
7. 7Pensla lite olja på skinnet och krydda köttsidan lätt med salt och peppar och bred över ett jämnt lager ramslökspesto.
8. 8Lägg öringfilén på en varm grill med skinnsidan nedåt och låt ligga i 15-20 minuter. Öringen ska ha en rosa kärna. Skinnet ska vara knaprigt, men inte bränt.
9. 9Servera grillad öringfilé med varm potatissallad och resten av ramslökspeston.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept