Spaghetti med linsbolognese
Belugalinser passar fint att göra pastasås med, de är goda och har ett härligt tuggmotstånd. Linser är proteinrika och en bra ersättning för köttfärs. Toppa med nyriven parmesanost.
Ingredienser
- 400 g pasta, t ex fullkornsspaghetti, lins- eller bönpasta
- Riven parmesanost
Linssås
- 1 lök, gul
- 3 vitlöksklyftor
- 1 stjälk blekselleri
- 1 morot
- 1 msk oregano, eller salvia, torkad
- 0,5 dl olivolja
- 1,5 dl belugalinser, torkade, svarta
- 2 msk tomatpuré
- 400 g krossade tomater, eller frysta tomatslattar
- 5 dl vatten
- 1 msk balsamvinäger
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
Gör så här
Vill du göra som italienarna?
Ta upp pastan direkt ur kokvattnet med en pastaslev. Lägg ner direkt i såsen och blanda väl. Italienarna själva häller inte av sin pasta i durkslag. Vet du varför? Jo, för att i kokvattnet finns det stärkelse från pastan som gör pastan lite krämig.
Recept ur ”Göra gott” av Malin Landqvist och Victoria Voss.
