Mjuk pepparkaka med saffransfärskost
Här har kocken Ludwig Tjörnemo fått in alla julens smaker i en enda kaka: pepparkaka, saffransfärskost, rom, rostade nötter och apelsin.
– Det är min version av den klassiska desserten baba au rhum, säger han.
Ingredienser
Mjuk pepparkaka
- Smör och ströbröd, till formen
- 0,5 dl sirap
- 1 dl mjölk
- 1 dl grädde
- 100 g smör
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk ingefära, malen
- 1 tsk malda nejlikor
- 1 tsk kanel
- 1,5 dl strösocker
- 3 dl vetemjöl
Saffransfärskost
- 1 apelsin, pressade saften
- 0,75 tsk socker
- 50 g crème Fraiche
- 0,5 g saffran
- 250 g färskost
Garnering
- 2 msk mörk rom
- 1 apelsin, skalet
- 1 dl mandel
- 1 dl hasselnötter
