Chokladtarte med tre smaker
En tarte med tre olika smaksättningar: kola len som sammet, vaniljkräm piffad med citron, krämig choklad med lakrits.
– Jag har lite hatkärlek till att göra små tarteletter, säger ”Hela Sverige bakar”-vinnaren Linn Utbult. För det första är det lite pilligt och för det andra tappar jag lätt koncentrationen (läs: humöret). Men varje gång blir jag så nöjd med resultatet.
En portion blir en stor tarte (cirka 26 centimeter i diameter) eller 16 portionstarteletter.
Ingredienser
Chokladmördeg
- 2,3 dl vetemjöl
- 1 dl florsocker
- 0,5 dl mandelmjöl
- 2 msk kakao
- 1 tsk vaniljsocker
- 0,5 tsk salt
- 90 g smör, rumsvarmt och osaltat
- 1 äggula
Seg kola med flingsalt
- 3 dl vispgrädde
- 1,5 dl ljus sirap
- 1,5 dl muscovadosocker, ljust
- 1 tsk vaniljsocker
- 120 g smör, i kuber
- Flingsalt, till garnering
Vaniljkräm och färska bär
- 0,5 vaniljstång
- 2,5 dl mjölk, 3 %
- 0,5 dl strösocker
- 4 äggulor
- 0,3 dl maizena
- 15 g smör, rumsvarmt
- 1 citron, rivet skal
- Färska bär
- Hallon-/lakritskulor från naturgodishyllan eller egna tryfflar av vit choklad rullade i hallonpulver
- Ätbara blommor
Choklad, lakrits och hallon
- 400 g mörk choklad, ca 50 %
- 1,6 dl vispgrädde
- 2 msk lakritspulver, samt 1 msk till garnering
- Hallon, frystorkade
