Syrlig zucchinisallad med fetaost och rostade pinjenötter

Name: Syrlig zucchinisallad med fetaost och rostade pinjenötter
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 zucchini; 2 Citroner; 1 paket fetaost; 1 dl pinjenötter; 2 msk olivolja; Salt och svartpeppar; mynta

(15)

15 min

7 ingredienser

Av Sofia Henriksson

Syrligt, fräscht och det perfekta tillbehöret för sommarens alla grillkvällar. Går såklart också utmärkt att servera till en bit fisk eller som den är.

Syrlig zucchinisallad med fetaost och rostade pinjenötter. — Foto: CAROLINA BYRMO

Ingredienser

2 zucchini
2 citroner
1 paket fetaost
1 dl pinjenötter
2 msk olivolja
Salt och svartpeppar
Mynta

Gör så här

1. 1Skiva zucchinin tunt, antingen med mandolin, osthyvel eller kniv.
2. 2 Lägg på ett fat och riv över zest från en citron. Pressa saften från båda citronerna, på med olivolja och lite salt och rör runt i zucchinin.
3. 3Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de får fin färg. Låt svalna
4. 4Strössla pinjenötterna över salladen, toppa med fetaost som du smular över.
5. 5Som pricken över i:et toppar du med svartpeppar och myntablad.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Sofia Henriksson

När Sofia Henriksson står i köket bjuds det på färgstark, smakrik och lättlagad mat från världens alla hörn. Hon har i princip ätit sig igenom 50 länder och det märks tydligt i hennes matlagning. Sofia vann Sveriges mästerkock 2020 och är idag en välkänd matkreatör och kokboksförfattare. I programmet “Världens mat” bjuder hon på bland annat krispiga gyozas, saftiga pupusas och tortellini med brynt smör.

Visa 36 recept