Stuvad abborre i egen gryta

Name: Stuvad abborre i egen gryta
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g abborrfiléer; 100 g smör; 2.5 dl Fiskfond; 2.5 dl Vitt vin; Purjolök, 15 cm, den ljusgröna och vita delen, sköljd och strimlad; 1 knippe dill, grovt skuren och till garnering; 5 dl vispgrädde; Salt, smaka av; 4 portioner kokt potatis

(9)

30 min

9 ingredienser

Av Nils Molinder

Abborre med grädde och vitt vin. En härlig maträtt att servera direkt från grytan.

Recept ur Nils Molinders bok ”Fisk: recept, vett och värt att veta”.

Stuvad abborre i gryta toppad med dill. — Foto: Charlotte Gawell

Ingredienser

600 g abborrfiléer
100 g smör
2,5 dl fiskfond
2,5 dl vitt vin
Purjolök, 15 cm, den ljusgröna och vita delen, sköljd och strimlad
1 knippe dill, grovt skuren och till garnering
5 dl vispgrädde
Salt, smaka av
4 portioner kokt potatis

Gör så här

1. 1Smöra en kastrullbotten rikligt.
2. 2Vik ihop filéerna till knyten så att fisken blir så tjock som möjligt. Placera fisken i den smorda kastrullen och salta ordentligt.
3. 3Häll på fond och vin. Strö över den strimlade purjolöken.
4. 4Låt sjuda på svag värme i 5–7 minuter under lock.
5. 5Koka ner fonden till hälften på hög värme. Tillsätt vispgrädde och koka ihop till önskad konsistens.
6. 6Slå tillbaka såsen i fiskkastrullen. Gör ett uppkok och garnera med dillen.
7. 7Servera direkt ur kastrullen med kokt potatis, gärna tillsammans med ett väl kylt vitt vin eller vatten.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Nils Molinder är en av Sveriges mest erfarna fiskkockar. Som trettonåring började han som praktikant i en fiskdisk. Idag driver han Melanders Group, som bland annat innefattar Melanders, Stockholms fisk och finkrogen Wedholms fisk. Nils Molinder lagar allt från sill till hummer.

Fisk

(123)

Stuvad abborre i egen gryta

Ingredienser

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Fisk

One pot torsk – enkel och smakrik middag på 15 minuter

Smörstekta fiskbullar med citronsås – recept av Sveriges Mästerkock

Funky fish and chips

Skeppargryta – recept av Sveriges Mästerkock

Godare tips

Cornflakeskaka med kola och choklad

Västerbottenostspaj med kräftstjärtar

Blåbärsbullar

Världens frasigaste pommes

Dumplings-lasagne

Kelvins superenkla chokladfondant

Uppochnervänd äppelkaka

Cheesecake med pistage

Karamelliserad lökpasta

Små västerbottensostpajer i krustader