Sellerirotspuré

Name: Sellerirotspuré
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: salt och malen peppar; 4 msk smör; 1 dl vispgrädde, matgrädde eller crème fraiche; 1 kg rotselleri; Olivolja; Persilja , hackad; hasselnötter, rostade, hackade

(2)

45 min

7 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Selleripuré är ett helt fantastiskt gott och silkeslent tillbehör att servera med ett gott bröd eller till viltmiddagar. För en lite syrligare variant kan du blanda två äpplen med selleriroten. Skär dem i bitar och koka tillsammans med sellerin.

Sellerirotspuré — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

Salt och malen peppar
4 msk smör
1 dl vispgrädde, matgrädde eller crème fraiche
1 kg rotselleri

Till dekoration

Olivolja
Persilja , hackad
Hasselnötter, rostade, hackade

Gör så här

1. 1Rengör, skala och skär sellerin i jämna bitar.
2. 2Lägg allt i en kastrull, tillsätt vatten så att det precis täcker sellerin och lägg i en rejäl nypa salt.
3. 3Koka upp och koka selleribitarna helt mjuka.
4. 4Häll av det kokande vattnet och ånga bitarna torra.
5. 5Mosa ihop sellerin med grädde och smör, eller kör det hela till en slät puré med stavmixer eller i snabbmixer.
6. 6Krydda moset med salt och peppar. Strö över lite hackade hasselnötter, persilja och olivolja om så önskas.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept