Risotto med kronärtskocka
Om du frågar mig ska en risotto vara krämig och flyta ut på tallriken. Den ska ätas ångande varm med drivor av riven parmesan. Den här risotton kan göras med färska små kronärtskockor eller med inlagda kronärtskockshjärtan. Gör man på inlagda räcker det att hacka dem och blanda ner i risotton mot slutet.
Ingredienser
- 5 kronärtskockor, små
- 2 schalottenlökar
- 1 l buljong, valfri
- 2 dl parmesanost, riven
- 1 msk smör
- 1 msk olivolja
- 3 dl arborioris, eller carnaroliris
- 2 dl matlagningsvin, vitt
- 2 msk smör
- Salt och svartpeppar
Till servering
- 1 msk olivolja, cirka
- 1 dl mandlar, rostade
- Färsk timjan
