Bönbröd i långpanna

Name: Baka gott brytbröd med vita bönor
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: olja och mjöl till formen; 2 msk ljus sirap; 2 tsk Salt; 6 dl vetemjöl special , eller vetemjöl; 3 dl grovt rågmjöl; 25 g Jäst; 4 dl mjölk, eller vatten; 760 g kokta vita bönor, i förpacking

(93)

45 min

8 ingredienser

Av Godare

Det får gärna vara enkelt att baka bröd. Då blir det nämligen av. Det här är ett typiskt blir av–bröd. Mixa bönor, blanda en deg och tryck ut i en långpanna. Sedan kan både du och degen jäsa ett gäng timmar, jobbet är redan gjort.

1 portion i receptet blir cirka 40 bitar bröd.

Tid tillkommer för jäsning med 3 timmar.

Recept från Lina Wallentinsons bok ”Baka med grönsaker.”

Brytbröd som du enkelt gör i långpanna. — Foto: LENNART WEIBULLL

Ingredienser

Olja och mjöl till formen
2 msk ljus sirap
2 tsk salt
6 dl vetemjöl special , eller vetemjöl
3 dl grovt rågmjöl
25 g jäst
4 dl mjölk, eller vatten
760 g kokta vita bönor, i förpacking

Gör så här

1. 1Häll av spadet, skölj och låt bönorna rinna av väl. Mixa bönorna slätt med mjölk med hjälp av en mixerstav. Tillsätt jästen och mixa igen så att den löses upp.
2. 2Tillsätt alla övriga ingredienser. Rör ihop till en slät och lite kladdig deg.
3. 3Tryck ut degen i en smord och mjölad långpanna. Strö eventuellt lite rågmjöl över.
4. 4Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur i cirka 3 timmar eller tills degen jäst upp ungefär till det dubbla.
5. 5Sätt ugnen på 225 grader.
6. 6Skåra i bitar, till exempel med en degskrapa.
7. 7Grädda mitt i ugnen i 20–25 minuter. Låt vila i formen i cirka 15 minuter, låt sedan svalna helt på galler.