Så gör du Sveriges godaste macka
När grönt blir till guld – så gör du Mikaela Eliassons ”Grön macka” som tog hem guldet i 2021 års Mack-SM.
– Man kan verkligen tänka att man gör miljön en god gärning när man äter den – den är en miljöhjälte, säger Mikaela.
Extra tid tillkommer för jäsning av bröd, syrad lök och potatis.
Ingredienser
Bröd
- 270 g vatten
- 250 g algotvetemjöl
- 100 g ölandsvetemjöl
- 80 g vetesurdeg
- 8 g salt
Lökringar
- 2 gul lök
- 1 dl kikärtsspad
- 1 dl brödkanter
- 1 tsk salt
- 8 dl rapsolja
Rostad lök-majonnäs
- 3 msk kikärtsspad
- 0,5 tsk champagnevinäger
- 1 tsk dijonsenap
- 0,5 tsk salt
- 2 dl ekologisk rapsolja
Mjölksyrad potatis
- 1 mjölksyrad potatis (Ingen)
- Salt, mängd = 2% av potatisens vikt
Gul lök- och mjölksyrad potatischutney
- 1 St mjölksyrad potatis
- Lök, topp och botten
- 1 msk råsocker
- 1 msk champagnevinäger
- 0,5 tsk salt
Potatiskrisp
- 1 medelstor potatis, fast
- 8 dl ekologisk rapsolja , Från fritering av lökringar
- 1 en nypa salt
Syrad lök
- 2 st gul steklök
- 0,5 dl socker
- 0,5 dl ättika
- 0,5 dl vatten
