Kryddtopping med syltad citron

(0)

210 min

11 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Den här smakrika och syrliga citronröran passar perfekt som tillbehör till grytor och grillat. Blanda syltad citron med rostade grönsaker och rör ner hackad koriander, mynta, olivolja, spiskummin och salt.

Kryddtopping med syltad citron. — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

1 nypa flingsalt
1 nypa spiskummin, krossad (kan utelämnas)
4 msk olivolja, mild
1 msk mynta, hackad
1 knippe koriander
4 skivor citron, saltade och inlagda (se recept nedan)
1 chili, grön (mer om man vill)
2 paprikor, gröna

Saltade och "snabbinlagda" citroner

Flingsalt
Citronjuice
Citron, ekologisk

Gör så här

1. 1Gör först saltad och "snabbinlagd" citron: Tvätta citronerna och skär dem i 1-2 cm tjocka skivor. Hitta en passande syltburk. Strö lite salt på botten av burken. Varva citronskivorna i glaset med ett lätt saltstänk mellan lagren/skivorna. Fyll på med citronsaft, lägg på ett tätt lock och vänd glaset några gånger. Låt stå i rumstemperatur i ca. tre timmar för en snabbinläggning, eller ställ glaset svalt i minst 24 timmar.
2. 2Grilla paprika och chili tills skalet är helt svart. Lägg allt i en skål, täck skålen med plastfolie och låt stå i 10-15 minuter. Skala och hacka squashen fint.
3. 3Ta bort skalet från chilin och skär av stjälken. Lämna fröna om du vill ha en kraftig dip, eller ta bort fröna för en lite mildare variant.
4. 4Hacka chilin och blanda ihop den med paprikan. Skär bort det yttersta gula skalet på två av citronskivorna och finhacka det. Skär bort skalet på skivorna och hacka "citronköttet".
5. 5Blanda citron och finhackat skal tillsammans med grönsakerna. Rör ner hackad koriander, mynta, olivolja, spiskummin och salt.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept