Runt brytbröd med parmesan och örter

(30)

13 ingredienser

Av Camilla Biesbjerg Markussen

Det här brytbrödet har jag bakat otaliga gånger till gäster, och det har alltid en strykande åtgång. Ljuvligt gott med smör, örter och parmesan!

Jäsningstid: 10 timmar. Gräddningstid 25 minuter.
En portion i receptet motsvarar ett stort bröd.

Runt brytbröd med parmesan och örter. — Foto: Betina Hastoft

Ingredienser

15 g jäst
3 dl kall standardmjölk
1 msk olivolja
2 tsk socker
2 tsk grovt salt
450 g vetemjöl
50 g rumtempererat smör

Örtolja

3 rosmarinkvistar
3 timjankvistar
0,5 dl olivolja

Topping

1 tsk flingsalt
25 g parmesan

Utrustning

1 springform, 24 cm i diameter

Gör så här

1. 1Smula jästen i en skål. Tillsätt mjölk och rör om tills jästen är upplöst. Tillsätt olja och socker. Rör om.
2. 2Blanda salt och vetemjöl. Knåda in hälften i degen. Skär smöret i små tärningar och knåda in dem i degen. Till- sätt resten av mjölblandningen. Knåda först degen på låg hastighet i 1 minut och sedan på hög hastighet i cirka 8 minuter, tills degen är slät och smidig och släpper från skålens kanter.
3. 3Täck skålen med plastfolie och eventuellt ett lock. Låt degen jäsa i rumstemperatur i 30 minuter. Sätt därefter degen kallt i minst 8 timmar (gärna upp till 12 timmar).
Örtolja
1. 1Dra rosmarin- och timjanbladen från kvistarna. Hacka dem fint och rör ihop dem med oljan.
Springformen
1. 1Lägg bakplåtspapper i springformen. Häll ut degen på ett lätt mjölat bord. Dela den i 19 bitar. Forma degbitarna till små runda bollar och lägg dem i formen med lite avstånd mellan. Låt bröden jäsa övertäckta i formen i 1 1⁄2 timme.
2. 2Sätt ugnen på 200 °C.
3. 3Pensla örtoljan över bröden. Strö över flingsalt och finriven parmesan.
4. 4Grädda brödet i ugnen i cirka 25 minuter, tills det är gyllene och genomgräddat.
5. 5Låt brödet svalna i formen i cirka 5 minuter. Lyft upp brödet ur formen och låt det svalna på ett galler. Servera det ljummet och nybakat.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Camilla Biesbjerg Markussen är matskribent, receptkreatör och matstylist. Varje vecka delar hon med sig av nya recept i Danmarks största matmagasin och veckotidningar. Hon har även skrivit flera böcker om bröd och bakning. Läs mer på CamillaBiesbjerg.dk. Foto: Betina Hastoft.

Bröd

(54)

Runt brytbröd med parmesan och örter

Ingredienser

Örtolja

Topping

Utrustning

Gör så här

Örtolja

Springformen

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Bröd

Supergoda kvargfrallor

Tunnbröd – Lahmo raqiko

Morotsknäcke med sesamfrön

Enkelt LCHF-bröd med bara tre ingredienser

Godare tips

Cornflakeskaka med kola och choklad

Västerbottenostspaj med kräftstjärtar

Blåbärsbullar

Världens frasigaste pommes

Dumplings-lasagne

Kelvins superenkla chokladfondant

Uppochnervänd äppelkaka

Cheesecake med pistage

Karamelliserad lökpasta

Små västerbottensostpajer i krustader