Kalljästa pitabröd

(32)

5 ingredienser

Av Camilla Biesbjerg Markussen

Jag blir alltid lika barnsligt förtjust när jag bakar pitabröd och ser hur de jäser upp i ugnen på bara kort tid. Pitabröd är överraskande enkla att göra själv och de smakar mycket bättre än de färdigköpta från affären.

Jäsningstid: 9 timmar. Gräddningstid 7–8 minuter.
Receptet räcker till åtta pitabröd.

Kalljästa pitabröd. — Foto: Betina Hastoft

Ingredienser

3 dl standardmjölk
15 g jäst
475 g manitobavetemjöl
1,5 tsk salt
35 g rumtempererat smör

Gör så här

1. 1Värm mjölken tills den är fingervarm. Smula jästen i mjölken och rör om tills jästen är upplöst.
2. 2Tillsätt det mesta av vetemjölet, salt och mjukt smör. Knåda degen ordentligt i 8–10 minuter i en hushållsassistent tills degen är slät och smidig och släpper från skålens kanter. Tillsätt bara det sista vetemjölet om degen fortfarande känns klibbig.
3. 3Täck skålen med plastfolie och eventuellt ett lock. Låt degen jäsa i rumstemperatur i 30 minuter. Sätt därefter degen kallt i minst 8 timmar (gärna upp till 12 timmar).
4. 4Häll ut den kalla degen på ett lätt mjölat bord. Dela den i 8 lika stora bitar. Forma degbitarna till runda bollar. Lägg en ren kökshandduk över och låt dem vila på bordet i 30 minuter.
5. 5Sätt ugnen på 250 °C.
6. 6Kavla ut bollarna till platta cirklar, så de får en diameter på 13–15 cm.
7. 7Placera ut de platta pitabröden på två bakplåtar med bakplåtspapper. Grädda en plåt i taget i 7–8 minuter, tills de puffat upp och är gyllene.
8. 8Låt dem svalna på ett galler och servera dem ljumma med din favoritfyllning.

Vad är manitobavetemjöl?

Manitobavetemjöl är ett proteinrikt vetemjöl från Kanada, känt för att ge bröd en luftig och elastisk konsistens. Mjölet kommer från hårdvete som odlas i provinsen Manitoba och mals i Italien. Vid behov kan det ersättas med annat starkt mjöl.

Manitobavetemjöl finns att köpa i välsorterade matbutiker eller kan beställas online.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Camilla Biesbjerg Markussen är matskribent, receptkreatör och matstylist. Varje vecka delar hon med sig av nya recept i Danmarks största matmagasin och veckotidningar. Hon har även skrivit flera böcker om bröd och bakning. Läs mer på CamillaBiesbjerg.dk. Foto: Betina Hastoft.

Bröd

(54)

Kalljästa pitabröd

Ingredienser

Gör så här

Vad är manitobavetemjöl?

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Bröd

Supergoda kvargfrallor

Tunnbröd – Lahmo raqiko

Morotsknäcke med sesamfrön

Enkelt LCHF-bröd med bara tre ingredienser

Godare tips

Cornflakeskaka med kola och choklad

Västerbottenostspaj med kräftstjärtar

Blåbärsbullar

Världens frasigaste pommes

Dumplings-lasagne

Kelvins superenkla chokladfondant

Uppochnervänd äppelkaka

Cheesecake med pistage

Karamelliserad lökpasta

Små västerbottensostpajer i krustader