Italienska baguetter

(36)

6 ingredienser

Av Camilla Biesbjerg Markussen

Om du som jag älskar bröd med en spröd skorpa, mjukt innehåll och stora lufthål måste du baka de här italienska baguetterna. De behöver jäsa länge, men du har händerna fria och kan i stället lägga tiden på något annat trevligt.

Jäsningstid: 6 timmar. Gräddningstid 15–20 minuter.
Receptet motsvarar 2 st baguetter.

Ingredienser

5 g jäst
4 dl ljummet vatten
1 tsk socker
2 tsk salt
2 msk olivolja
500 g tipo 00-vetemjöl eller vetemjöl special

Gör så här

1. 1Smula jästen i en skål. Tillsätt vatten och rör om tills jästen är upplöst. Tillsätt socker, salt och olja. Rör om.
2. 2Tillsätt mjöl och knåda degen ordentligt i en hushållsassistent i 8–10 minuter, tills degen är slät och elastisk men fortfarande har en tung och våt konsistens.
3. 3Täck skålen med plastfolie och en ren, fuktig kökshandduk. Låt degen jäsa på köksbordet i rumstemperatur i 6 timmar.
4. 4Sätt ugnen på 250 °C och låt en bakplåt bli varm i ugnen.
5. 5Häll försiktigt ut degen på ett lätt mjölat bord (degen ska inte knådas). Vik in degen över sig själv 2–3 gånger med en degskärare.
6. 6Dela degen i två delar med degskäraren och forma försiktigt degbitarna till avlånga baguetter, men utan att trycka ut luften ur degen.
7. 7Lägg bakplåtspapper på den nu varma bakplåten och lyft försiktigt över baguetterna på bakplåten.
8. 8Sätt in bakplåten i ugnen direkt och grädda baguetterna i 15–20 minuter, tills de är gyllene och har fått en fin, mörk yta.
9. 9Låt svalna på ett galler före servering.

Vad är Tipo OO-mjöl?

Tipo 00 är ett italienskt vetemjöl med högt proteininnehåll som finns i välsorterade livsmedelsbutiker. Du kan ersätta det med vanligt vetemjöl eller vetemjöl special.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Camilla Biesbjerg Markussen är matskribent, receptkreatör och matstylist. Varje vecka delar hon med sig av nya recept i Danmarks största matmagasin och veckotidningar. Hon har även skrivit flera böcker om bröd och bakning. Läs mer på CamillaBiesbjerg.dk. Foto: Betina Hastoft.

Bröd

(54)

Italienska baguetter

Ingredienser

Gör så här

Vad är Tipo OO-mjöl?

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Bröd

Supergoda kvargfrallor

Tunnbröd – Lahmo raqiko

Morotsknäcke med sesamfrön

Enkelt LCHF-bröd med bara tre ingredienser

Godare tips

Cornflakeskaka med kola och choklad

Västerbottenostspaj med kräftstjärtar

Blåbärsbullar

Världens frasigaste pommes

Dumplings-lasagne

Kelvins superenkla chokladfondant

Uppochnervänd äppelkaka

Cheesecake med pistage

Karamelliserad lökpasta

Små västerbottensostpajer i krustader