Fixa frukosten med god cashewyoghurt

Name: Fixa frukosten med god cashewyoghurt
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 dl Cashewnötter, naturella; 1.5 dl Vatten; 1 tsk Honung; Salt, en nypa; 1 probiotikakapsel

(3)

20 min

5 ingredienser

Av Sofia Börjesson

Mer mögel i maten! Det tycker i alla fall Jenny Neikell som har skrivit en kokbok om fermentering. Här är ett gott frukostrecept på fermenterad cashewyoghurt.

Ingredienser

2 dl cashewnötter, naturella
1,5 dl vatten
1 tsk honung
Salt, en nypa
1 probiotikakapsel

Gör så här

1. 1Blötlägg cashewnötterna i 2 timmar.
2. 2Skölj nötterna och låt dem rinna av. Finfördela cashewnötterna i en matberedare och späd med 1 dl vatten. Kör smeten så slät som möjligt och späd med mer vatten till önskad yoghurtkonsistens.
3. 3Tillsätt honung och salt och mixa igen.
4. 4Öppna probiotikakapseln och rör ner pulvret i cashewkrämen.
5. 5Häll krämen i en glasburk och sätt på locket. Se till att det finns några centimeters utrymme i burken för yoghurten att expandera.
6. 6Låt yoghurten fermentera i rumstemperatur i ett dygn, då bör den ha blivit lite syrlig. Låt den annars stå några timmar till, för en ännu syrligare smak.
7. 7Förvara yoghurten i kylskåp, den håller ca 5 dagar.

Fermentera – så använder du dig av metoden

I kokboken Fermentera – Mat med jäst, mögel och bakterier (Norstedts) skriver författaren Jenny Neikell just om fermentering. Och hon ger oss även recept på mat från världens alla hörn där fermenteringen kommer till användning. Ett av recepten är denna enkla cashewyoghurt som passar utmärkt tillsammans med färska bär. Minska lite på vattnet i receptet för en gräddigare konsistens som även passar bra till desserter.

Så länge ska cashewnötterna blötläggas

Cashewnötterna behöver blötläggas i två timmar innan de mixas till yoghurten, och sedan bör yoghurten fermenteras i minst ett dygn innan den serveras. Denna tid är inte inräknad i tidsberäkningen. Byt ut honungen mot agave sirap för en vegansk yoghurt.