Boquerones på strömming

(7)

60 min

11 ingredienser

Av Godare

Boquerones är en spansk specialitet gjord på sardiner. I Sverige kan det vara svårt att få tag på sardiner så här är ett recept på en variant gjord på strömming.
– Minst lika god som originalet, säger Karolina Olson Haglund, som skrivit boken ”Laga lyxigt med liten kassa”.

Ingredienser

500 g strömmingfilé

Lag

5 dl vatten
0,5 dl strösocker
1 msk salt
1 dl ättikssprit 12 % KRAV

Marinad

0,5 dl bladpersilja, hackad
2 krm nymald svartpeppar
1 tsk salt
4 vitlöksklyftor
1 msk citronskal, finrivet
1 dl olivolja

Gör så här

1. 1Dra av skinnet på strömmingsfiléerna.
2. 2Blanda ättiksprit, salt, socker och vatten i en skål. Rör tills sockret lösts upp. Låt strömmingen ligga i lagen i 8 timmar eller över natten. Rör gärna om då och då.
3. 3Häll av lagen och torka av filéerna med ett papper.
4. 4Blanda olja och citronskal i en skål. Pressa i vitlöken och krydda med salt och peppar. Lägg i strömmingen och se till att den täcks av marinaden. Täck med plastfolie och låt den stå i ca 1 timme i kylen.
5. 5Lägg upp strömmingen på ett fint fat och strö över hackad persilja vid serveringen. Servera med ett gott bröd, i en sallad eller som en bufférätt. De är även goda att ha som drinktilltugg.