Grön currygryta med lax

Name: Grön currygryta med lax
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Hel laxfilé; Salt och peppar, efter smak; 3 limefrukter; 2 msk olivolja; 2 Schalottenlökar, skivade; 1 grön chili, urkärnad och skivad; 300 g Färskpotatis, skuren i klyftor; 1 citrongrässtjälk, krossad; 4 msk grön currypasta, thailändsk; 400 g Kokosmjölk; 3 dl grönsaksbuljong; 2 msk fisksås; 100 g babyspenat

(14)

40 min

13 ingredienser

Av Markiz Tainton

Den här rätten kan man göra på så många olika sätt. Lär dig grunden för att lyckas med en gryta, och sedan kan du låta fantasin flöda.

Spenaten kan bytas ut mot ärtor eller något annat, och kokosgrädden mot valfri grädde. Alla kryddor kan ersättas med smaksättning som du föredrar. Bekanta dig med de olika kök som finns och deras smaker!

Grön currygryta med lax som kan varieras på flera sätt. — Foto: Mattias Södermark

Ingredienser

500 g hel laxfilé
Salt och peppar, efter smak
3 limefrukter
2 msk olivolja
2 schalottenlökar, skivade
1 grön chili, urkärnad och skivad
300 g färskpotatis, skuren i klyftor
1 citrongrässtjälk, krossad
4 msk grön currypasta, thailändsk
400 g kokosmjölk
3 dl grönsaksbuljong
2 msk fisksås
100 g babyspenat

Tips!

Tillsätt en skvätt fisksås och en nypa socker till currypastan när du steker den. Detta balanserar smakerna och ger curryn en djupare och mer komplex smakprofil.

Gör så här

1. 1Salta och peppra laxfilén efter smak. Pressa lite lime över laxen och låt marinera medan du förbereder övriga ingredienser.
2. 2Hetta upp olivolja i en stor gryta eller stekpanna över medelvärme.
3. 3Tillsätt schalottenlök och grön chili, fräs i några minuter tills löken är mjuk.
4. 4Lägg i färskpotatis och krossad citrongrässtjälk. Fräs i ytterligare några minuter.
5. 5Tillsätt thailändsk grön currypasta och fräs i 1–2 minuter för att frigöra doften.
6. 6Häll i kokosmjölk och grönsaksbuljong. Låt sjuda i ca 10 minuter tills potatisen är nästan mjuk.
7. 7Tillsätt fisksås och babyspenat. Rör om tills spenaten har mjuknat.
8. 8Lägg i den marinerade laxfilén och låt grytan sjuda i ytterligare 10–12 minuter tills laxen är genomkokt.
9. 9Pressa saften från 2 limefrukter i grytan och servera.

Recept ur ”Vardagsfavoriter med en twist” av Markiz Tainton.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Markiz Tainton

När Markiz Tainton lagar mat är kärlek bästa kryddan. Köket ska dofta av syrlig citron och vara fyllt av färgstarka grönsaker och spännande råvaror. Markiz är känd från ”Sveriges Mästerkock” och är idag en omtyckt matkreatör, poddare och har delat med sig av sina kryddiga recept både i tidningar, tv och radio. I programmet ”Markiz Tainton” bjuder hon på mat från världens alla hörn och smarta trick i köket.

Visa 37 recept