Tareq Taylor: Så enkelt pocherar du ägg

(17)

7 ingredienser

Av Nina Kindbro

Pocherat ägg till frukost eller brunch kan verkligen kännas lyxigt. Men det är inte alltid enkelt att få till vitan att hålla ihop så där snyggt och att den där perfekta krämigheten.

Kocken Tareq Taylor använder ett riktigt smart trick för att lyckas med pocheringen – varje gång.

Tareq Taylor: Tricket som gör ditt pocherade ägg perfekt

5:27

Ingredienser

Ägg
Ättika 12 % ättiksyra
Salt
Vatten

Utrustning

Kastrull
Skål eller bunke
Hålslev eller sked

Med några enkla knep blir ägget perfekt pocherat. — Foto: Björn Lindahl

Gör så här

1. 1Fyll en kastrull med vatten och koka upp. Salta lätt. Sänk värmen så att vattnet sjuder försiktigt.
2. 2Knäck ägget i en skål eller liten bunke.
3. 3Häll cirka 1 tesked ättika över ägget. Skvalpa försiktigt runt ägget så att ättikan kommer åt hela äggvitan.
4. 4Låt ägget stå i 2–4 minuter. När äggvitan börjar bli lätt mjölkigt vit har proteinerna dragit ihop sig – då är ägget redo att pocheras. Vänta inte längre än cirka 5 minuter, då kan vitan bli gummiaktig.
5. 5Lägg ner ägget i vattnet. Lägg försiktigt ner ägget i det sjudande vattnet. Äggvitan är redan samlad.
6. 6Låt ägget pochera tills vitan är fast men gulan fortfarande rinnande, cirka 2–3 minuter beroende på hur lös du vill ha gulan.
7. 7Lyft upp ägget med hålslev. Känn försiktigt så att det är lagom tillagat.

Serveringstips

Toppa med lite olivolja, rapsolja eller örter. Servera direkt – perfekt till rostat bröd.
Resultatet blir ett mjukt, snyggt pocherat ägg utan smak av ättika.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Nina Kindbro är reporter och redaktör på Godare. Hon har arbetat på Aftonbladet sedan 2002 med featureämnen som mat, heminredning, trädgård och hundar. Nina skapar ständigt nya recept och hittar sin matinspiration främst från Italien och Japan. Utbildning: Poppius fackpresskurs, litteraturvetenskap på Stockholms universitet och RMI Berghs tidningsdesign och detaljtypografi. Före sin tid på Aftonbladet drev Nina eget företag inom reklam och formgivning.